Lemon Curd - Nagyon angol és nagyon citromos krém

Mindig vonzott ez a citromos krém, talán a szép selymes sárga színe miatt. A múltkor az Édes napokon elidőztünk Édesanyámmal egy angol termékeket forgalmazó stand előtt. Hát mi tagadás ez első látásra szerelem volt, megláttam és vágyakoztam utána. Miután kiderült az ára, rögtön kiábrándultam belőle.

Egy jó barátunk nemsokára megy ki Angliába és kérdezte, hogy mit hozzon én rögtön rávágtam egy üveg Lemon Curd-ot, ha tud. Nem bírtam kivárni, így az interneten utána kerestem, hogy hogyan készül ez a hamisítatlan angol citromos krém. Azóta már tudom, nemcsak szép, de örülten finom is...

Hozzávalók:
2 citrom reszelt héja, és leve
2 tojás
1/2 cs cukor
csipet só
3 ek nem sózott vaj

Az elkészítése pofonegyszerű :-) Egy üvegtálba felütjük a 2 tojást, beletesszük a kimért cukrot, a citrom reszelt héját, és levét és végül egy csipet sót.  Habverővel lazán összekeverjük. Egy lábosba vizet teszünk fel főni, amelyre a masszával teli tálat helyezzük. A krémet állandó keverés mellett sűrűre főzzük a gőz fölött, amíg el nem érjük a kellő sűrűséget. Ekkor levesszük a tűzről és belekeverjük a vajat. Hagyjuk kihűlni. 

Desszertekhez, palacsintába tölteléknek igencsak alkalmas.

Tepsis sajtos tészta

Imádjuk a sajtos tészta szinte minden változatát. A legtöbbször a normál sajtos-tejfölös tészta "fordul elő" nálunk. Azonban havonta legalább egyszer elkészítjük ezt a kicsit időigényesebb változatát.

Hozzávalók:
1 csomag tészta
5 dl tejszín
2-3 tojás
300 g reszelt füstölt sajt
200 g kockázott bacon
só, bors, őrölt szerecsendió

A tésztát sós vízben kifőzzük. Egy tálban habverővel összekeverjük a tejszínt, a tojást, 250 g reszelt füstölt sajtot és a pirított bacont. Ízlés szerint fűszerezzük sóval, borssal és őrölt szerecsendióval. A masszát alaposan összekeverjük a főtt és lecsepegtettet tésztával. Kizsírozott jénaiba öntjük a keverékünket, reszelt sajttal megszórjuk. Sütőben kb. 30-40 perc alatt megsütjük, a tetejét pirosra pirítjuk.

Zellerleves gazdagon

 Hozzávalók:
1 nagy hagyma
1 nagy burgonya
3-4 közepes sárgarépa
10 közepes hosszúságú angol zellerszár
3 evőkanál extra szűz olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
4 cs zöldségleves (vagy víz)
2 cs főtt barna rizs, árpa

  

Aprítsuk fel a hagymát, vágjuk kockára a burgonyát, karikázzuk fel a sárgarépát és a zellert. Majd egy nagy lábasban, közepes lángon pirítsuk meg őket olívaolajon. Néhány csipet sóval szórjuk meg. Pároljuk jó 10 percig, amíg a zöldségek levet engednek, és míg üvegesedni nem kezd. Keverjük hozzá a passzírozott fokhagymát majd a zöldséglevest és így főzzük még egészen addig, amíg a zöldségek jól átpuhulnak. Ha elkészült vegyük le a tűzről és keverjük hozzá a főtt rizst.

Klasszikus brownies

Még az Édes napokon vettem egy igen drága étcsokoládét, amiből terveim szerint készült volna a Brownies. A hiba ott kezdődött, hogy megkóstoltuk és rájöttünk, hogy túl jó ahhoz, hogy süteményben végezze, így a hasunkban végezte. De azért a Brownies is elkészült.

Hozzávalók:
150 g étcsokoládé
100 g vaj
2 ek kakaópor (nem édesített)
200 g kristálycukor
1 tk vaníliaaroma
3 db tojás
100 g liszt
csipet só




A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a tepsit, formát előkészítjük.
Gőz fölött összeolvasztjuk az étcsokoládét és a vajat. A tűzről levéve hozzákeverjük a kakaóport és a cukrot, alaposan összekeverjük. A következő lépésben a vaníliaaromát és egyenként felütve a tojásokat adjuk hozzá. Utolsóként a lisztet és a lisztben elkevert sót adjuk hozzá. Az előkészített formába öntjük és sütőbe tesszük 25-30 percre. Akkor jó, amikor a teteje már megszilárdult, de a belseje még kicsit nyersnek tűnik. Hagyjuk kihűlni, felszeletelve tálaljuk.