Churros

Hát nem kicsit macerás ez a fánk, de szerintem minden a forró konyhában töltött percet megér. Természetesen miután a Párocskám lekvárral elfogyasztotta az utolsó darabot és megkérdezte, hogy holnap is csinálok-e ilyet. A válaszom az volt: Lesheted...

Azért hetente egyszer talán belefér....

Hozzávalók:

250 ml víz

100g margarin vagy vaj

150 g liszt

3 tojás

vanília aroma

csipet só

sok olaj

rengeteg türelem

 Egy lábasban feltesszük a vizet, vajat és a csipet sót. Összeforraljuk, majd hozzáadjuk a lisztet és fakanállal összedolgozzuk, úgy hogy a lábas faláról leváljon a tészta. Levesszük a tűzről. Kicsit hűlni hagyjuk, és egyenként hozzáadjuk a felütött és felvert tojásokat és a vanília aromát. Alaposan kidolgozzuk a tésztát. Ezután egy serpenyőbe olajat hevítünk. A tésztát habnyomózsákba töltjük és a forró olajba kicsi darabokat nyomunk belőle. A kicsi fánkok minden oldalát megsütjük folyamatos forgatás mellett, majd papírtörlőre szedjük. Vaníliás porcukorba  forgatva vagy lekvárral, csokiöntettel tálalhatjuk.

Hagymás törtburgonya

Hozzávalók:
600 g burgonya
1 nagy fej hagyma
só, bors
olaj

A burgonyát megpucoljuk, kockára vágjuk, és sós vízben feltesszük főni. Miközben fő a burgonya, egy nagyobb serpenyőbe olajat öntünk és a kockára vágott hagymát hozzáadva kicsi lángon pároljuk. Vigyázzunk, hogy párolódjon és ne égjen a hagymánk. A megpárolódott hagymához adjuk a megfőtt és leszűrt burgonyát. Sóval, őrölt fekete borssal fűszerezzük, majd alaposan áttörjük krumplinyomóval, még párszor fakanállal átforgatjuk, majd levesszük a tűzről. Magában is igazán finom, de köretként is megállja a helyét.

Töltött cukkini bundában

Nyáron nálunk a cukkini, patisszon és a tök minden mennyiségben jöhet kivéve a tökfőzelék. Sajnos a Párocskámat nemigazán tudom rávenni a főzelékfogyasztásra :-(

 
Hozzávalók:
3 db közepes méretű cukkini
500 g darált pulykahús
1 db kisebb hagyma
1 gerezd fokhagyma
3 tojás
1 ek tejföl
liszt
zsemlemorzsa
só, bors
olaj

A cukkinikat megmossuk és kb. 2-3 cm vastag karikákra szeleteljük. A középső magos részét almamagozóval eltávolítjuk. A darált húst, 1 db felütött tojással, apróra vágott hagymával, reszelt fokhagymával és sóval, borssal összekeverjük. Annyi zsemlemorzsát adunk hozzá, hogy kezelhető masszát kapjunk. A lyukas cukkinikat a húsos masszával, egy kiskanál segítségével (én a kezemet használtam) megtöltjük. 2 db tojást 1 ek tejföllel és pici sóval alaposan elkeverünk. A megtöltött húsos cukkinikat először lisztbe, majd a tojásos masszába mártjuk és innen pedig a forró olajba kerül. Mindkét oldalát megsütjük, majd papírtörlőre helyezzük.

Yorkshire puding

Hozzávalók:

2 tojás

1/2 cs tej

2/3cs liszt

só és fűszerek

A muffin sütő formáiba olajat töltünk és betesszük a sütőbe melegíteni, de vigyázunk ne égjen meg az olaj. Eközben a tésztát összekeverjük. Egy mély tálba felütjük a tojást, hozzáadjuk a tejet és a lisztet. Tetszés szerint fűszerezzük, majd habverővel alaposan elkeverjük. A muffin formákat a tésztával félig töltjük, majd visszatesszük a meleg sütőbe. Amikor a tészta feljön és a teteje barnulni kezd, kivesszük a sütőből. Ne ijedjünk meg ez egy lyukacsos tészta a belseje üreges. Nagyon finom sült szalonnával és tükörtojással. Ebből a mennyiségből nekem 6 db lett.

Sült tejbegríz

Valami édességre vágytunk a hétvégén és eszembe jutott, hogy nem olyan régen egy orosz oldalon láttam egy nagyon egyszerű, könnyen elkészíthető süteménynek a receptjét.

Nekem nagyon bejött, mert imádom a nagyon édes süteményeket, valamint a karamellizált cukor ízét.

Hozzávalók:
1 cs kefir
1/2 cs búzadara
1/2 cs rétesliszt
1 cs kristálycukor (csak kristályos formában felel meg)
csipetnyi szódabikarbóna

A hozzávalókat összekeverjük egy tálba, majd 20-30 percre félretesszük pihenni, dagadni. Egy kivajazott püspökkenyérformába öntjük, és a sütőbe helyezzük. 180 fokon sütjük, mindaddig, míg a teteje meg nem barnul. Eközben a tepsivel érintkező része a kristálycukortól karamellizálódik. Tálcára borítjuk és még melegen szeleteljük.

 Párom üzenetét tolmácsolom: Ez veszett édes!!!!!!!

Kelt palacsinta

 

A családunkban a palacsinta recept nem egységes, ahány nőszemély van, annyiféleképpen készítjük a palacsintát. 

Anyukám nem kelt palacsintát csinál, az Ő általa készített vékony szinte napozni lehet alatta a tészta nem édes. Soha semmit nem mér ki, érzéssel keveri össze a hozzávalókat. Gyerekkoromba Édesapámmal sokszor nevettük ki, amikor úgy állapította meg, hogy jó-e a palacsinta, hogy a csobogását hallgatta, miközben mi fetrengtünk a nevetéstől. A nagyim általában kelt palacsintát csinált, mindig igazi élesztőből és a tésztája édes a hozzáadott cukortól...

Mint mindig ebben az esetben is az egyszerűség dominál, a tuti palacsinta recept kelt de nem édes a tésztája, és egyszerű elkészíteni.

Hozzávalók:
200-250g liszt (a liszt minőségétől függ)
2 tojás
3 dl tej
2 dl ásványvíz (én szénsavmentest használok)
csipet só
1 dl olaj
1 csomag instant élesztő

Egy nagy tálba tesszük az összes összetevőt és habverővel csomómentesre keverjük. Az élesztőt nem futtatom meg, és az olajat is a tésztába keverem. Ez a művelet kb. 2 percet vesz igénybe. Majd hagyjom kicsit pihenni, pl megnézzem közben a híradót. Majd a serpenyőt kicsit olajjal kikenem és megsütöm az első darab palacsintát. Sülés közben a tésztában az élesztő hatására lyukak jelennek meg és a palacsintánk elkezd dagadni. Ebből az adagból kb. 9 db lesz. De ez a 9 db felér vagy 20 vékonypalacsintával.

Mini fasírt paradicsomszószban

A múltkor egy filmben láttam, hogy a családfő a gyerkőcöknek spagettis paradicsomos húsgombócot csinált. Természetesen szinte minden mirelit vagy félkész volt. Ennek ellenére guszta látvány volt, így kedvet kaptunk hozzá.

Hozzávalók:
500g darált hús (én csirkéből csináltam)
2 fej hagyma
6 gerezd fokhagyma
500g paradicsompüré
só, fahéj, szerecsendió, oregánó
petrezselyem, chili pehely
cukor
olaj
A tálaláshoz tészta

Egy tálba tesszük a darált húst, 1 fej aprított hagymát, 4 kisebb gerezd fokhagymát reszelve, chili pelyhet, fahéjjal, szerecsendióval, oregánóval és aprított petrezselyemmel fűszerezzük. Alaposan összekeverjük, majd vizes kézzel kicsi gombócokat formázunk és olajban kisütjük.

Egy mély serpenyőben olajat hevítünk, ebbe tesszük a felaprított hagymát és a 2 gerezd reszelt fokhagymát, megpíritjuk. 1 ek cukrot szórunk rá, kicsit karamellizáljuk majd a paradicsomszószt ráöntjük és sóval és oregánóval fűszerezzük. Ha kész a paradicsomszószunk, akkor a kisült gombócokat beletesszük, majd még forralunk rajta egyet a gombócokkal is.

Tésztával tálaljuk, megszórhatjuk még friss aprított petrezselyemmel.

Gomba burgonyabundában

Hozzávalók:
500 g csiperke
3-4 tojás
liszt
burgonyapehely
só
olaj

Korábban már azt hiszem írtam, hogy nem is olyan régen még vegetáriánus voltam. Nagyon sokan próbáltak lebeszélni, főleg az Anyukám aggódott, hogy elég fehérjét eszek-e. Anyai aggódás elhárítása érdekében kigoogleztam a gombát és megmutattam neki, hogy a fehérje tartalma miatt ideális a húspótlására, és még számos vitamint is tartalmazz a gomba. Például a csiperkébe a következők találhatók: B és D vitamin, magnézium, folsav, C vitamin, vas, cink, réz stb... Szóval bebizonyítottam Neki, hogy az általa preferált húshoz képest a gomba sokkal tökéletesebb :-) 

Ez valójában egy rántott gomba, azonban a zsemlemorzsa helyett burgonyapehelybe forgatjuk. A sütésnél kicsit jobban kell rá figyelni, mert könnyebben megég. Legalább is nekem sikerült egy kicsit megégetni némelyiket.

Lustaasszony körete

Hozzávalók:
250g burgonyapehely
2 db tojás
liszt
só
szerecsendió
olaj

Egy tálba öntjük a burgonyapelyhet. Annyi forró vízzel öntjük fel, hogy szinte azonnal fel is szívja, ne tocsogjon a víztől, inkább kicsit szárazabb legyen mint vizes. Hozzáadjuk a sót, őrölt szerecsendiót. Beleütjük a tojást és annyi lisztet adunk hozzá, hogy formázható állagot kapjunk. Kicsit pihentetjük, majd golyóbisokat formázzunk és bő forró olajba kisütjük.

Egy átdolgozott nap után, amikor "Urunk és parancsolónk" ételt követel megváltás ez a gyors köret. Nem kell krumplit pucolnunk és még panírozáshoz is használhatjuk a burgonyapelyhet.

Sajtos virslis "ujjak"

Szeretem az egyszerű, de mutatós ételeket. Ezt a receptet szinte minden szilveszterkor vagy húsvétkor elkészítem. Bezsebelem a dicséretet és közben mosolygók a " bajszom alatt", hogy valójában milyen egyszerű is ez a recept.

Hozzávalók:
1 csomag leveles tészta
500g virsli (ne spóroljunk ezen, jó minőségűt vegyünk)
1 tojás
200 g reszelt sajt (ha lehet füstölt legyen)

A kiolvasztott leveles tésztát, akkora darabokra vágjuk, hogy a virslit be tudjuk csomagolni. Egy kiolajozott jénai vagy kerámia tálba helyezzük a becsomagolt virsliket. A tésztaillesztések alulra kerüljenek. Amikor kész vagyunk, a tészták tetejét felvert tojással alaposan megkenjük. Reszelt sajttal megszórjuk és előmelegített sütőbe tesszük. Addig sütjük, míg a megolvadt sajt nem pirul meg a tetején és a tészta át nem sül. Kicsit hagyjuk hűlni és a sütőtáljában tálalhatjuk. Ketchupot, mustárt, majonézt vagy akár tormát is adhatunk hozzá.

Ha kicsit több időnk van akkor a tésztát megkenhetjük ketchuppel, mustárral a csomagolás előtt, vagy baconbe is tekerhetjük a virslit.

Ez az egyik nagy kedvencünk!

Bébispenótos minipalacsinta

Hozzávalók:
300g tisztított bébispenót
3 szál újhagyma
2 tojás
2 dl tej
2 dl ásványvíz
pici sütőpor
liszt (annyi, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk)
só, chilipehely
olaj

A bébispenótot kicsit olajon megfuttatjuk. A tojást, tejet és vizet egy mély tálba kimérjük, majd annyi sütőporos lisztet adunk hozzá folyamatos keverés mellett (általában habverőt használok erre a célra), hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk. Hozzáadjuk a spenótot és a karikára felvágott újhagymát valamint a fűszereket.

Teflonserpenyőt olajjal megkenjük, majd kicsit melegítjük majd olajba mártott kanállal mini palacsintákat formázunk a serpenyőbe. Mindkét oldalát megsütjük és háztartási papírral bélelt tányérra tesszük.